鍋圈食品與宋河酒業(yè)在鹿邑縣共同推動產(chǎn)業(yè)共生，通過鍋圈的供應(yīng)鏈體系和數(shù)字化平臺，以及宋河的老酒戰(zhàn)略和品牌重塑，兩家企業(yè)實現(xiàn)了能力互補和產(chǎn)業(yè)協(xié)同。鍋圈通過專業(yè)化生產(chǎn)、集群協(xié)同和銷供產(chǎn)一體化，構(gòu)建了強大的供應(yīng)鏈集群，而宋河則依托其傳統(tǒng)工藝和品牌價值，通過渠道和組織重構(gòu)，實現(xiàn)了品牌復(fù)興。兩者的合作不僅提升了各自企業(yè)的競爭力，也為鹿邑縣的產(chǎn)業(yè)升級和經(jīng)濟結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型提供了新的思路。

　　初冬的鹿邑，天氣微涼，央視網(wǎng)直播鏡頭里的畫面卻一點都不冷。

　　12 月 4 日下午，央視網(wǎng)推出的《探秘千年鹿邑產(chǎn)業(yè)密碼》主題直播中，鍋圈食品執(zhí)行董事、副總裁楊童雨和宋河酒業(yè)副總裁王水云走進直播間，從各自企業(yè)的角度，講述了這座縣城正在發(fā)生的同一個產(chǎn)業(yè)故事。

　　一邊是火鍋的熱辣滾燙，一邊是老酒的厚重醇香，這次直播不僅是一場從鹿邑歷史文化、傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代供應(yīng)鏈體系視角展開的“產(chǎn)業(yè)揭秘”，更是一次對鹿邑產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變遷的集中呈現(xiàn)。在鍋圈實業(yè)集團的帶動下，兩家兄弟企業(yè)——鍋圈食品和宋河酒業(yè)，正推動鹿邑經(jīng)濟體系向“品牌+供應(yīng)鏈+數(shù)字化”的新型產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)演進。

　　在觀看直播前，我們曾產(chǎn)生如下的疑問：作為兄弟企業(yè)的鍋圈與宋河，究竟形成了怎樣的協(xié)同效應(yīng)？在經(jīng)歷了重整風波后，老名酒宋河該如何重新進入舞臺中央？一座充滿歷史文化底蘊的縣城，該如何在產(chǎn)業(yè)層面獲得新的想象空間？

　　而在看完直播后，我們發(fā)現(xiàn)這些問題的答案，都藏在鍋圈的體系能力、宋河的重建路徑以及兩者之間逐步清晰的“共生邏輯”之中。

　　一、鍋圈模式的真實底盤：從“社區(qū)生意”走向“體系輸出”

　　在鍋圈食材工廠的探訪環(huán)節(jié)中，我們看到了一條從食材源頭到終端的完整鏈路。從高品質(zhì)食材原產(chǎn)地，到科學高效的標準化生產(chǎn)線，再到門店端簡潔統(tǒng)一的商品陳列。

　　楊童雨在談到鍋圈的產(chǎn)業(yè)模式時說，“傳統(tǒng)大而全的工廠，產(chǎn)品線復(fù)雜，難以在所有品類都做到頂尖，而我們反其道而行，讓每個工廠集中所有資金、技術(shù)和人才，只攻克一個品類”。

　　鍋圈食品執(zhí)行董事、副總裁楊童雨

　　“澄明”專注番茄湯底，“和一”專攻牛肉，“丸來丸去”專攻丸子，當園區(qū)內(nèi)十幾家這樣的“單項冠軍”工廠聚在一起，自然就能組合出一桌豐富、專業(yè)且品質(zhì)穩(wěn)定的火鍋盛宴。鍋圈通過多個高度聚焦的專業(yè)工廠，形成一個可組合的供應(yīng)鏈集群，每個工廠深耕一個品類，整個園區(qū)則像一個模塊化的“食材底座”，能被終端以不同方式調(diào)用。

　　楊童雨將這種模式的效果概括為“生產(chǎn)的專業(yè)規(guī)�；�與市場的柔性多樣化結(jié)合”，每一個單品工廠既是“研發(fā)中心+超級車間”，又是整個體系里的一個模塊，而鍋圈全國終端網(wǎng)絡(luò)則被形容為“巨大的需求收集器和產(chǎn)品組合器”，可以根據(jù)不同區(qū)域口味偏好靈活調(diào)配這桌“飯”。

　　這里已經(jīng)不再是在講某一款產(chǎn)品，而是在講一種能力：一方面通過極致單品策略把上游做深、做穩(wěn)，另一方面通過終端的廣域分布，把消費者真實需求持續(xù)反饋到上游，形成以需求定義組合、以組合反向牽引生產(chǎn)的循環(huán)。

　　在此基礎(chǔ)上，我們還看到了鍋圈“銷供產(chǎn)一體化”的產(chǎn)業(yè)邏輯。楊童雨用“數(shù)據(jù)與信任的閉環(huán)”來概括這套機制：鍋圈帶來確定訂單，園區(qū)內(nèi)企業(yè)共享基礎(chǔ)設(shè)施、品控標準和數(shù)字化平臺，彼此之間可以“相互介紹客戶”，把原本割裂的單一合作變成一個多方共生的生態(tài)。

　　如果把這幾層拼在一起，其實可以看出鍋圈的角色已經(jīng)不只是一個企業(yè)，而是一個能提供“需求穩(wěn)定性、標準統(tǒng)一性和數(shù)據(jù)支撐能力”的產(chǎn)業(yè)組織者。極致單品+園區(qū)組合，是它在生產(chǎn)側(cè)構(gòu)建的能力；需求收集+產(chǎn)品組合，是它在終端側(cè)形成的能力；銷供產(chǎn)一體化，則是用數(shù)字化把兩端連起來的能力。

　　這種能力本身具有可遷移性，并不局限于火鍋、燒烤等領(lǐng)域，從邏輯上完全可以外溢到其他與消費終端高度相關(guān)的品類和品牌。當我們把視角轉(zhuǎn)向宋河時，就會發(fā)現(xiàn)：這家老酒廠在重整中正好需要“穩(wěn)定需求、重構(gòu)渠道、提升數(shù)智化管理”的支撐，鍋圈的這套上游和終端綜合能力恰好可以接得上。

　　二、宋河重生的關(guān)鍵不在“換包裝”，而在“換系統(tǒng)”

　　與鍋圈在直播中呈現(xiàn)出的工業(yè)秩序相比，宋河酒業(yè)帶給觀眾的是一組情緒濃度更高的畫面：老窖池中翻騰的酒醅、釀酒工人有節(jié)奏的翻拌動作、儲酒車間整齊排列的酒壇，以及新修繕的酒文化展示區(qū)。

　　作為曾經(jīng)的“中國十七大名酒”之一，宋河曾經(jīng)是河南本地人心目中“逢年過節(jié)少不了的一瓶酒”。但如果只停留在這層感性認識，就難以理解宋河重整之后真正發(fā)生了什么。

　　王水云在直播中，把焦點放在了“老酒戰(zhàn)略”上。她認為宋河的硬通貨可以概括為三個不可復(fù)制的工藝標準：生態(tài)標準、時間標準和儲存標準，這三者共同構(gòu)成了宋河的“金本位”。

　　宋河酒業(yè)副總裁王水云

　　生態(tài)層面，依托老子故里特有的微生態(tài)環(huán)境；時間層面，通過老曲、老糟、老窖、老匠、老酒的“五老工藝”去尊重發(fā)酵的自然周期；儲存層面，堅持用能呼吸的陶壇，在恒溫恒濕環(huán)境中完成完整的酯化老熟過程。重整后的宋河首先是回到自己的根本優(yōu)勢——用可被驗證的工藝和時間積累來重申“名酒”的底色。

　　鍋圈實業(yè)自 2024 年 1 月介入宋河的重整以來，從產(chǎn)品、價格、市場、渠道、組織、文化等多個層面對宋河進行深度重構(gòu)，砍掉 400 多個產(chǎn)品，重組四大系列，同時打造 800 畝釀造觀光園區(qū)。在渠道側(cè)，新宋河又提出“酒倉+4”的模式，以“宋河酒倉”為數(shù)字化中樞，開出近200家數(shù)智酒倉，鏈接約2萬家終端網(wǎng)點，摒棄傳統(tǒng)“壓貨”思路，把終端開瓶率作為唯一考核指標，通過數(shù)據(jù)追蹤和場景運營驅(qū)動消費。這些動作，與王水云在直播里強調(diào)的“老酒金本位”，實際上是一體兩面：一面是用工藝和老酒資產(chǎn)樹立價值錨點，另一面是用數(shù)智化和新渠道把這份價值更精準地傳導給市場。

　　如果把鍋圈和宋河放在同一張結(jié)構(gòu)圖上，就會發(fā)現(xiàn)兩者正在做的事情高度互補。宋河保留并強化的是“時間+工藝+老酒資產(chǎn)”的一端，補的是“渠道結(jié)構(gòu)重構(gòu)、數(shù)字化管理、終端運營”的一端；鍋圈已經(jīng)跑通的，是“專業(yè)化生產(chǎn)+集群協(xié)同+銷供產(chǎn)一體化”的數(shù)智化體系，并且擁有覆蓋全國的終端網(wǎng)絡(luò)和 C 端運營經(jīng)驗。換句話說，宋河最想修復(fù)的那部分能力——如何在不壓貨的前提下真正觸達消費者、如何在渠道端用數(shù)據(jù)驅(qū)動動銷、如何把價值而不是庫存推向市場——正是鍋圈的強項；而鍋圈如果要在“吃+喝”的生活場景上走得更遠，也需要一個有工藝、有故事、有老酒資產(chǎn)支撐的酒飲品牌。

　　把這些變化串在一起看，就會發(fā)現(xiàn)宋河的重生抓住了一個精準要害：它并沒有把希望寄托在重新請一個大代言人、拍一支情懷廣告上，而是選擇從最難動的地方入手——品質(zhì)體系、產(chǎn)品體系、渠道體系和組織體系。也正是在這些最難啃的骨頭上，鍋圈的體系能力發(fā)揮了實質(zhì)性作用，讓宋河不是被“拉一把”，而是被“換了一套底盤”。

　　三、能力互補之外的長期主義

　　直播讓我們看到了鍋圈和宋河這對兄弟企業(yè)的能力互補，而在此之外，我們可以挖掘出更多可以讓二者實現(xiàn)“1+1》2”效果的產(chǎn)業(yè)邏輯。

　　首先，兩者在消費場景上具有極強的互補性。鍋圈聚焦的是家庭餐桌的“吃”，宋河代表的是社交與禮贈場景中的“喝”，這兩種行為在中國人的日常生活中高度交織。鍋圈如果只做“吃”，其場景的上限在部分人群中仍有缺口；宋河如果只守著“喝”，在年輕人和新家庭人群中的存在感會逐步減弱。當鍋圈在門店端、會員端、私域端與用戶建立起穩(wěn)定關(guān)系后，引入一個具有歷史厚度和品質(zhì)背書的白酒品牌，是自然且順暢的延展；而宋河通過這樣的渠道觸達，既可以降低獲客成本，也可以重建與新一代消費者的連接方式。

　　從更深層次來看，鍋圈與宋河這對兄弟企業(yè)是帶著明確長期目標的“產(chǎn)業(yè)共建”。相關(guān)報道顯示，自 2024 年初介入宋河以來，鍋圈實業(yè)在 16 個月時間里投入 1.8 億元用于經(jīng)營幫扶和體系建設(shè)，“未從宋河收取一分錢”，用鍋圈董事長楊明超的話說，是在“購買發(fā)展時間”。他對宋河的十年規(guī)劃描述為：“前三年養(yǎng)元固本，中三年頂天立地，后四年百億騰飛。”這兩句話實際構(gòu)成了宋河重整之后的時間框架，也體現(xiàn)了鍋圈對宋河發(fā)展的時間尺度，并不局限于幾年內(nèi)的財務(wù)報表改善，而是把它當成一個要真正恢復(fù)成長性、恢復(fù)品牌含金量的長期項目去對待。

　　在這個過程中，還有一個容易被忽視卻非常關(guān)鍵的維度——情感和責任。對于楊明超來說，宋河并不只是一個可以被盤活的資產(chǎn)，更是他個人成長記憶的一部分。他曾回憶：“小時候村子緊鄰酒廠，能在這家國營企業(yè)上班是鹿邑百姓的至高追求。”這句話準確呈現(xiàn)了宋河在鹿邑人心中的象征意義，也解釋了為什么鍋圈實業(yè)在介入宋河時，選擇的是體系性、基礎(chǔ)性、長期性的方式，而非以“輕資產(chǎn)”方式參與。情感并不能代替商業(yè)邏輯，但情感可以決定一個企業(yè)在做選擇題時，選的是“難而正確”還是“易而短期”。在宋河的問題上，鍋圈顯然選了前者。

　　綜觀鍋圈與宋河的關(guān)系，可以看到三層清晰的支撐邏輯：能力互補帶來經(jīng)營協(xié)同，場景互補帶來消費協(xié)同，長期主義與情感紐帶帶來時間和耐心。三者疊加，使得這對“一個老名酒，一個新連鎖”的組合，不再只是資本層面的簡單綁定，而是可以被視作縣域產(chǎn)業(yè)升級和中國傳統(tǒng)品牌煥新的一個真實樣本。

　　結(jié)語

　　當我們再回看那場直播時，也許會發(fā)現(xiàn)它的特別之處并不在話術(shù)有多巧妙，而在于鏡頭下呈現(xiàn)出的那種真實和完整：宋河廠區(qū)不再是停擺的老工廠，而是正在恢復(fù)活力的生產(chǎn)基地和文化載體；鍋圈不只是“遍布社區(qū)的小店”，而是有清晰供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)和數(shù)字化中樞的現(xiàn)代食品企業(yè)。兩者放在一起看，就像是鹿邑過去與未來的兩條產(chǎn)業(yè)曲線，正在緩慢但堅定地向同一個方向收攏。

　　對于地方經(jīng)濟而言，這種收攏意味著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不再單一依賴某一個品牌或某一個賽道，而是通過“傳統(tǒng)品牌煥新 + 新消費體系輸出”的方式，形成更具韌性的產(chǎn)業(yè)組合。對于宋河來說，有能力、有耐心的“體系型股東”是一次重新站上牌桌的機會；對于鍋圈來說，如何在持續(xù)擴展“家庭生活場景”的同時，承載更多來自家鄉(xiāng)、來自傳統(tǒng)工業(yè)的價值，也是一道關(guān)于格局和責任的考題。

　　從鹿邑的角度看，這不是兩家企業(yè)各自的故事，而是一座縣城在新舊動能轉(zhuǎn)換期的一次整體產(chǎn)業(yè)答卷。鍋圈與宋河，一個向前拉升新消費的天花板，一個向后夯實傳統(tǒng)工業(yè)的地基，它們之間的協(xié)同，正在讓一座縣域擁有比過去更為立體的產(chǎn)業(yè)想象力。當煙火氣遇上老酒香，當現(xiàn)代化供應(yīng)鏈遇上厚重歷史文化，一種新的中國縣域產(chǎn)業(yè)范式，在這片正在變化的土地上逐漸成形。

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